Dienstag bis Samstag 12-14 Uhr
Stellen Sie sich Ihr Menü, nach Ihren Wünschen, zusammen.
Kommen Sie am nächsten Mittwoch zu uns und erleben Sie einen ganz besonderen Fischgenuss!
Erlebe die verführerische Welt des Trüffels: Ein Fest für Feinschmecker!
Savoir vivre Abendmenü
Die begleitenden Weine servieren wir als Glas 0,1l, den Dessertwein als Glas 0,05 l
Als Aperitif: Crémant rosé d’Alsace
Crottin de Chavignol | Aprikose | Paprika | Mandel
Dazu: Gewürztraminer, Grand Cru Winzenberg, Alsace
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Rote Meerbarbe | Ratatouille-Velouté | Artischocke | Olive | Polenta
Dazu: Viré Clessé, Chardonnay, Bourgogne
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Seeteufelbäckchen | Beurre Blanc | Erbse | Lauch | Pancetta
Dazu: Haute-Serre Albesco, Chardonnay, Cahors
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Fruchtsorbet | Champagne Gosset
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Kalbsfilet | Sauce von fermentiertem Pfeffer | Wirsing-Praline | Steinpilz-Ravioli
Dazu: “Aux Clous” - Savigny-les-Beaune Premier Cru, Pinot Noir, Bourgogne—Côte de Beaune
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Fromage blanc | Erdbeere | Basilikum | Pistazie
oder
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette
6 Gänge | 120,-
Weinbegleitung 66,50
5 Gänge (ohne Meerbarbe) | 105,-
Dazu: Weinbegleitung 58,-
4 Gänge (ohne Meerbarbe und ohne Sorbet) 95,-
Dazu: Weinbegleitung 58,-
3 Gänge (ohne Meerbarbe, Bäckchen & Sorbet) 79.-
Dazu: Weinbegleitung 48,50
Les Entrées Vorspeisen und Suppen
Huîtres Spéciales de Claires
Austern von der Ile d’Oléron | Zitrone | Brot. Portion ab 4 Stück
Austern von der Ile d’Oléron; auf Wunsch: gratiniert, Portion ab 4 Stück
Crottin de Chavignol, abricots, poivrons, amandes (vegetarisch)
Crottin de Chavignol | Aprikose | Paprika | Mandel
Joues de lotte, beurre blanc, petits pois, pancetta, poireau
Seeteufelbäckchen | Beurre Blanc | Erbse | Lauch | Pancetta
Foie de canard poêllé, noix de pécan, sirop d’érable, pommes et brioche
Gebratene Entenleber | Pecannuss | Ahornsirup | Apfel | Brioche
Confit homard, beurre blanc dashi, yuzu, broccoli sauvage
Confierter Hummer | Dashi-Beurre Blanc | wilder Brokkoli | Yuzu
Petite Bouillabaisse
Kleine Marseiller Fischsuppe | Aioli | Rouille | Knoblauch-Crôutons
Plats Principaux Hauptgerichte
Filet de veau, sauce au poivre fermenté, choux frisé, raviolis aux cèpes
Kalbsfilet | Sauce von fermentiertem Pfeffer | Wirsing-Praline | Steinpilz-Ravioli
Risotto au Brillat Savarin, mousse aux herbes sauvages, pignon de pin, fleur de courgette, vinaigrette à la tomate (vegetarisch)
Brillat Savarin-Risotto | Wildkräuterschaum | Pinienkerne | gefüllte Zucchiniblüte | Tomatenvinaigrette
Rouget barbet, velouté de ratatouille, artichaut, olives et polenta
Rote Meerbarbe | Ratatouille-Velouté | Artischocke | Olive | Polenta
Dessert & Fromage Nachtisch & Käse
Crème brûlée
Vanillecrème | Karamellkruste
Fromage blanc, fraises, basilic, pistaches
Fromage blanc | Erdbeere | Basilikum | Pistazie
Sorbets variés
Dreierlei Fruchtsorbet | Cointreau-mariniertes Obst
Fromage au Choix
Französische Rohmilchkäse | Feigensenf | Walnüsse | Trauben | Baguette, Portion ab
hat zwischen Austern
und Champagner, so pflegt man sich in der Regel
für beides zu entscheiden.
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